مع اشتداد حرارة الصيف، من الضروري أن نضع في اعتبارنا خياراتنا الغذائية، وإحدى فئات الأطعمة التي تتطلب الحذر بشكل خاص هي الأطعمة المقلية فهي لا تساهم في زيادة الحمل الحراري للجسم فحسب، بل تحتوي الأطعمة الضارة المقلية أيضًا على مواد مسرطنة وسموم ضارة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وفقا لموقع تايمز ناو.
بعض المواد الكيميائية تتشكل عند طهي الأطعمة في درجات حرارة عالية تشكل خطرًا على الصحة ويمكن أن تؤدي إلى السرطان.
مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتشكل عندما يتم طهي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل البطاطس في درجات حرارة عالية (أعلى من 120 درجة مئوية)، وتشكل مصدر قلق كبير.
تنتشر هذه المادة الكيميائية في العديد من الأطعمة المقلية وترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان، وتشير الأبحاث إلى وجود علاقة بين تناول مادة الأكريلاميد الغذائية وأنواع عديدة من السرطان، بما في ذلك سرطان البنكرياس وسرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان المبيض وسرطان بطانة الرحم.